一塊炸豬排，究竟能講究到什麼程度？日本東京排隊名店「成蔵」正式登台，創辦人三谷成蔵曾經歷開店無人上門的日子，卻也因此意外研發出招牌「白色炸豬排」。如今靠著精準火候與粉雪般的輕盈麵衣，讓炸豬排登上精緻餐飲舞台。這次專訪三谷成蔵，揭開這塊豬排背後的職人故 ...

業者選擇雞排油炸油的特點，主要是發煙點高、穩定性高，才能夠適合長時間、高溫度的油炸，而棕櫚油是在植物油之中較適合油炸使用的，因此有許多油品業者推出將棕櫚油與其他油品調合而 ...

TNL精選書籍，讓你站上文字巨人的肩膀，遠眺世界。 作者老家為明治20年創業的西洋料亭「西洋亭」，曾任職於日本「味之素」株式會社，做烹調研究，本書為作者向前輩的專業致敬，集結精華 ...

千葉餐飲集團搶攻年底聚餐商機，祭出多波美食與優惠活動！ 旗下享千葉火鍋11月1日起推出「炸雞皮吃到飽」，將台灣鹽酥雞攤人氣小吃搬進Buffet餐檯，搭配五款特色調味粉，讓消費者大啖酥脆美味；千葉火鍋同步推出「越南越有味」主題饗宴，集結八道越式特色料理 ...

跟同事的廚藝大賽中誕生的創意料理，還贏得了冠軍！簡易酪梨醬加上天婦羅大蝦，適合作為派對美食或是開胃菜。 想吃炸餛飩，又不想用太多油時，試試少油半煎炸方式，也能煎出外皮金黃 ...

李廼澔，國立台灣師範大學英美語文博士。現任中國文化大學語文中心、世新大學英語暨傳播應用學系兼任助理教授。專長領域：美國文學、歐陸當代哲學。著作: 《百年飯桌》 《百年和食 ...

炸地瓜條有一種特殊的香氣，我們全家都很喜歡。網路上很多炸地瓜條食譜都要裹上厚厚的麵糊。雖然好吃，但是比較容易吸油。這個食譜只用了少... 這道食材與做法都很簡單，備好食材，用耐 ...

炸完食物的油應該如何處理？不能直接倒掉，也不能直接重用。一大鍋油想留待下次再用，煮婦有兩個方法可以清潔剩油中的，輕鬆過濾雜質再利用。想丟掉，也只需多做一步驟。 炸油處理 ...

過敏症狀千奇百怪，連骨頭疼痛都可能出現，很多人停吃堅果5天後，關節發脹和疼痛就消退了，到第10天，皮膚紅疹發癢也消失的差不多了。 食物過敏通常是3天內發生，通常以皮膚發癢、眼睛 ...

當年《來自星星的你》讓千頌伊最愛的「星星炸雞」風靡全台，現在這股韓式雞啤風潮在信義區再次進化。「BHC 炸雞」台灣二店正式進駐「ATT 4 FUN」2樓空間，這次不再只是外帶，而是轉型為 ...